LES RECETTES DU KPTAINE

Bouchées surprises aux fromages Pour 6 personnes Ingrédients : Un morceau de 250 gr de parmesan 250 gr de bleu d’Auvergne 250 gr de tomme 1 botte de radis roses 250 gr de cerneaux de noix de pécan 1 bocal d’olives vertes dénoyautées 20 anchois à l’huile...

Roulades ardennaises, tomates et haricots Pour 4 personnes Ingrédients : 4 roulades ardennaises 500 gr de pommes de terre grenailles 8 tomates allongées 400 gr de haricots fins 5 jeunes oignons 2 échalotes 2 CS d'huile d'olive 2 CS de vinaigre de vin...

Fricassée de volaille au saint-marcellin Pour 4 personnes Ingrédients : 4 blancs de poulet 300 gr de champignons de Paris 2 saint-marcellin pas trop faits 30 gr de beurre 20 cl de crème épaisse 4 brins d’estragon Sel, poivre Préparation : Coupez les blancs...

Croustillants de canard fumé, pruneaux et roquette Pour 4 personnes Ingrédients : 48 tranches de magret de canard fumé 2 oignons rouges 50 gr de roquette 8 pruneaux dénoyautés 4 feuilles de brick huile d'olive sel, poivre du moulin Préparation : Préchauffer...

Pressé de dorade aux légumes confits, coulis de tomates au basilic Ingrédients : Pressé de dorade aux légumes confits 8 filets de dorade 3 grosses aubergines 2 poivrons rouges huile d'olive Coulis de tomate au basilic 2 kg de tomates 1 gousse d'ail 2...

Côtes d'agneau, pommes de terre rôties et crème d'ail Pour 4 personnes Ingrédients : 8 côtes d'agneau 1 kg de pommes de terre 1 tête d'ail entière 1/2 cc de vinaigre 3 CS de crème fraîche 4 CS d'huile d'olive persil sel, poivre Préparation : Epluchez...

Poulet au chou-rave citronné Pour 2 personnes Ingrédients : 2 filets de poulet 2 choux-raves 1 citron jaune 20 gr de beurre 1 CS de sucre 2 CS d'huile d'olive citronnée 3 CS de pignons de pin Préparation : Coupez les filets de poulets en petits cubes....

La salade au lard Pour 6 personnes Ingrédients : 6 tranches de lard gras 6 tranches de lard maigre 1 grosse salade (frisée, scarole, ou 2 kg de pissenlits) 1 gros oignon (ou échalote) 2 kg 500 de pommes de terre (charlottes) vinaigre pour déglacer la...

Baba Rhum-Ananas Pour 6 personnes Ingrédients : La pâte à savarin : 250 gr de farine, 62,5 gr de beurre, 5 gr de sel, 18 gr de sucre, 12,5 gr de levure biologique, 3 petits œufs, 125 gr d’eau tiède. Le sirop : 1/2 l d’eau, 75 gr de sucre semoule, 1/2...

Cramique aux raisins secs Ingrédients : 500 gr de farine 30 gr de levure fraîche 3 CS de lait tiède 2 CS de sucre 1 pincée de sel 2 oeufs 20 cl de lait 100 gr de beurre mou 150 gr de raisins secs Préparation : Délayer la levure dans le lait. Tamiser la...