Pour 5 avec 2 points chacune

Ingrédients :

1 dizaine de pommes de terre

750 gr d’haricots princesse (frais)

3 petites échalotes

½ tasse à café de persil frais haché

Sel, poivre et noix de muscade

50 cl de crème fraîche

Préparation :

Laver les haricots princesse.

Couper les extrémités et les couper en deux ou trois morceaux selon leur taille. Pour obtenir des morceaux entre 2 et 3 cm.

Les faire cuire dans une eau salée (ne pas mettre de couvercle).

Peler et couper en morceaux +/- de même taille les pommes de terre. Cuire les pommes de terre.

Pendant ce temps, couper très finement les échalotes.

Incorporer sel, poivre et noix de muscade dans la crème sans la battre, juste la mélanger.

Une fois cuit, égoutter les pommes de terre ainsi que les haricots.

Un grand plat, mélanger les pommes de terre, les haricots délicatement sans trop les écraser.

Incorporer doucement les échalotes et le persil haché.

Terminer par incorporer la crème.

Ici accompagné de boulette de viande maison à comptabiliser.

Pour 5 avec 4.5 points par personne

Ingrédients :

800 g de petites pommes de terre nouvelles

400 g de petits pois frais

300 g de carottes

2 oignons

Sel, poivre

2 noisettes de beurre, huile

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, écosser les petits pois et couper les carottes en rondelles.

Mettre les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 min. A la fin de la cuisson, égoutter les légumes et émincer l'oignon pour le faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle.

Puis j'y ai rajouté les légumes avec une noix de beurre, du sel et du poivre, pour les faire également revenir un peu.

Pour 4  avec 7.5 points par personne

Ingrédients :

4 blancs de dinde de 100gr chacun

4CS de moutarde

4 tranches de lard nature (15gr chaque tranche)

Herbes de provences

20cc de crème fraîche à 8%

Sel, poivre

Pommes de terre à satiété

Salade

yogorette

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dégraisser les blancs de dinde si nécessaire puis les déposer sur un morceau de papier aluminium.

Enduire chaque blanc d’une cuillère à soupe de moutarde. Les entourer d’une tranche de lard et les saupoudrer d’herbes de Provence. Saler et poivrer.

Arroser le tout de 5cc de crème fraîche par papillote.

Fermer les papillotes et les enfourner pendant 30min.

Accompagner de pommes de terre à satiété et d’une salade avec vinaigrette yogorette (1CS/pers) déjà comptabilisés.