Pour 4 personnes avec 9.5 points chacune
Ingrédients :
1 jaune d'oeuf
3 gousses d'ail
15 cl d'huile d'olive
1 citron
sel, poivre
Préparation :
Pelez et pressez les gousses d'ail.
Placez-les dans un bol puis incorporez le jaune d'oeuf le sel et le poivre.
Montez la sauce en mayonnaise en y versant l'huile progressivement.
En fin d'opération, ajoutez le jus du citron.
Pour 8 personnes avec 0.5 point chacune
Ingrédients :
1 CS de maïzena (15gr)
300 ml de lait 1/2 écrémé
100 ml d'eau
Préparation :
Délayer la maïzena dans le lait et l'eau. Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Voilà, c'est prêt !
Conservation : Verser la préparation dans un bac à glaçon de 12 compartiments et laissée prendre au freezer. Une fois congelés, mettre les 12 médaillons dans un sac congélation.
Mayonnaise allégée
Pour 4 avec 1 points par personne
Ingrédients :
1/2 yaourt nature 0 %
1 CS de moutarde
1 CS d'huile d'olive
1 CS de vinaigre blanc
2 CS de maïzena
30 cl d'eau
Préparation :
Délayez la maïzena dans l"eau froide.
Faites épaissir a feu doux 2 min environ sans cessez de remuez.
Après refroidissement versez la préparation dans un bol et ajoutez le yaourt, la moutarde l'huile et le vinaigre en fouettant bien.
Continuer jusqu’à ce que la mayonnaise prenne.
MOUSSELINE AU CITRON
Pour 4 personnes / 1 point par personne
Ingrédients :
Þ 1 œuf
Þ 200gr de fromage blanc à 0% de M.G.
Þ 1 cc d’huile d’olive
Þ Le jus de ½ citron
Þ Sel, poivre.
Préparation :
Fouetter le jaune d’œuf avec le fromage blanc, du sel et du poivre. Ajouter à la fin l’huile d’olive et le jus de citron.
Battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement à la sauce.
Cette sauce est très légère. Accompagne bien les terrines à base de poisson.
Sauce aux champignons
Pour 4 personnes / 1 point par personne
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Ingrédients
1 oignon blanc
300 g de champignons de Paris
1 cc d’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec
8 CS de crème à 8 % (120 g)
1 CS de parmesan râpé (10 g)
1/2 cc de piment surgelé
1 CS de persil plat ciselé
Sel, poivre
Préparation
Peler et hacher l’oignon. Essuyer et couper le pied des champignons, émincer les têtes. Faire chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive. Y faire revenir doucement l’oignon. Ajouter les champignons, saler et les faire suer pendant 1 minute. Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes à feu doux.
Ajouter la crème, le parmesan et le piment. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux puis saupoudrer de persil et mélanger.
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