Paupiette de veau au pesto
Paupiette de veau au pesto
Pour 2 personnes 
Ingrédients :
2 escalopes de veau bien étalées
1 bouquet de basilic
1/2 bouquet de persil
2 tranches de pain
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Préparation :
Lavez le basilic et le persil. Faites tremper le pain dans de l'eau tiède. Mettez dans un bol les feuilles de basilic et de persil, l'ail épluché et dégermé, les tranches de pain essorées et un peu d'huile d'olive.
Avec l'aide d'un mixeur à main, réduisez l'ensemble en une pâte épaisse en ajoutant progressivement, et tant que de besoin de l'huile d'olive.
Faites une quenelle de pesto et déposez la au centre de l'escalope de veau. Enroulez l'ensemble afin d'obtenir une paupiette.
Dans une cocotte, faites cuire vos paupiettes. L’on peut servir cette paupiette avec une simple salade de mâche.