Gâteau multicolore au chocolat
Gâteau multicolore au chocolat
Pour 8 personnes 
Ingrédients :
200 gr de chocolat riche en cacao
200 gr de beurre mou + 1 noisette pour le moule
4 œufs
200 gr de sucre en poudre
35 gr de farine
5 cl de rhum ambré (facultatif)
Glaçage :
200 gr de chocolat riche en cacao
1 noisette de beurre
Fines perles multicolores
Préparation :
Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
Beurrer un moule a manqué.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dès qu’il est mou, ajouter, hors du feu, le beurre en morceaux et délayer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer, tout en mélangeant, la farine tamisée, la pâte au chocolat, puis le rhum (facultatif).
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter également à la préparation, en les enrobant délicatement.
Verser cette préparation dans le moule et lisser la surface.
Enfourner à mi-hauteur 25 à 30 min : le gâteau ne doit pas dessécher à cœur.
A la sortie du four, laisser tiédir 10 min, démouler sur une grille, puis laisser refroidir complètement.
Lorsque le gâteau est bien refroidi, préparer le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et lisser.
Verser le glaçage sur le gâteau et l’étaler aussitôt à l’aide d’une spatule souple, en masquant entièrement la surface et les côtés.
Avant que le glaçage ne se fige complètement, parsemer des perles multicolores en les enfonçant très légèrement.
Laisser refroidir le gâteau complètement, puis le placer 1 heure minimum au réfrigérateur.
Ce gâteau peut se servir accompagné d'une glace ou d'une crème anglaise.