Cheese-cake au coulis de framboise
Cheese-cake au coulis de framboise
Pour 6 personnes
Ingrédients :
500 g de biscuits « petits bruns »
250 g de beurre
500 g de fromage blanc en faisselle
150 g de sucre
2 c. à soupe de farine
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
1 c. à coupe rase de sucre cristal
Pour le coulis de framboise :
350 g de framboises
10 cl d'eau
Préparation :
Préparez le coulis : versez le sucre et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Mettez les framboises dans un mixeur. Faites tourner en ajoutant le sirop refroidi jusqu'à obtention d'un coulis épais. Versez dans un bol, couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
Préchauffez le four th 6 (180°).
Chemisez un moule rond à fond amovible de papier sulfurisé.
Emiettez les biscuits finement. Faites fondre le beurre. Mélangez les biscuits émiettés et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte. Tapissez-en le fond du moule en tassant bien. Placez au frais.
Fouettez le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez le sucre, la farine puis les oeufs un à un en fouettant sans arrêt. Terminez par la crème fraîche.
Versez la préparation dans le moule et enfournez. Faites cuire 55 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le gâteau de sucre cristal.
Sortez le cheese-cake du four, laissez-le refroidir avant de le mettre au frais.
Démoulez le gâteau dans un plat, servez frais avec le coulis de framboise.
