Velouté de courgettes aux épices douces
Velouté de courgettes
aux épices douces
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 courgettes
1/2 cube de bouillon de légumes
2 CS de crème de soja
60 gr de surimi râpé
40 gr de fromage râpé (gruyère ou cheddar)
sel, poivre
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de cumin moulu
persil
Préparation :
Découper les courgettes non pelées mais bien lavées en petits cubes. Les cuire dans un verre d'eau dans lequel on ajoute 1/2 cube de bouillon de légumes.
Quand elles sont cuites, les mixer avec la crème de soja et les épices.
Servir dans des assiettes ou des bols et garnir d'abord avec le fromage râpé (qui va légèrement fondre) puis le surimi.
Ajouter le persil. Déguster.