Pour 4 personne avec 8 points par personne

Ingrédients :

500 gr de scampis moyen

2 bouquets de cerfeuil

3 échalotes

2 éclats d’ail

½ bouquet de persil frais

le jus d’1/2 citron

50 gr de beurre

2 CS de beurre

Sel et poivre

Préparation :

Laisser dégeler complètement les scampis (pendant 2 à 3h à température ambiante ou durant 7 min au micro-ondes, en position décongélation). Epongez-les bien avec de l’essuie-tout.

Mettez le beurre dans un poêlon, avec les échalotes finement hachées, l’ail, le cerfeuil et le jus de citron. Faites chauffer pendant 7 min à feu doux.

Faites chauffer 2 CS de beurre dans une poêle et faites-y cuire les scampis dégelés et épongés (2min de chaque côté).

Salez et poivrez. Intégrez le mélange à base de beurre, ainsi que le persil finement haché. Assaisonnez davantage, si nécessaire.

Servez immédiatement et accompagnez de 50gr de baguette déjà comptabilisée. N’oubliez pas les rince- doigts et les rondelles de citron.

Doublez les quantités et cette entrée deviendra un plat principal pour 4 personnes.

Flan de saumon

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

300 gr de saumon fumé
30 cl de crème liquide
8 jaunes d'oeufs
2 doses de safran en poudre
3 brins de cerfeuil
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four Th 6 (180°C).

Beurrez 6 ramequins et mettez-les dans un plat à four creux.

Hachez rapidement le saumon et réservez-le dans un saladier.

Mettez la crème, les jaunes d'oeufs, le safran, sel (modérément, car le saumon est déjà salé), poivre et le cerfeuil lavé et séché dans le bol du mixer et faites tourner jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Versez cette crème dans le saladier avec le saumon, mélangez et répartissez la préparation dans les ramequins.

Versez de l'eau au fond du plat à four et faites cuire 25 min.
Servez dès la sortie du four.

Remarque : vous pouvez utiliser du saumon frais en le faisant cuire 2 min au micro-ondes, ou 10 min à la vapeur.

Salade aux crevettes

et croûtons à l'ail

Pour 2 personnes 

Ingrédients :

un sachet mélange frisée - mâche - chicorée rouge - roquette
150 gr de crevettes roses (moyennes)
un petit sachet de croûtons à l'ail
2 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre balsamique
sel
poivre blanc

Préparation :

Rafraîchir le mélange de salades et bien égoutter.

Décortiquer les crevettes et ouvrir le petit sachet de croûtons.

Préparer la vinaigrette : d'abord mettre le sel et poivre dans l'huile d'olive, remuer et ensuite le vinaigre balsamique. Réserver.

Préparer l'assiette : d'abord la salade, ensuite décorer avec les crevettes et les croûtons comme vous le sentez, et verser doucement le mélange de vinaigrette.

Servez aussitôt, c'est super bon !

Croustillants de canard fumé,

 pruneaux et roquette

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

48 tranches de magret de canard fumé
2 oignons rouges
50 gr de roquette
8 pruneaux dénoyautés
4 feuilles de brick
huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 160°.

Eplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans l'huile d'olive sur feu doux pendant environ 20 min. Ajouter les pruneaux coupés en morceaux. Saler, poivrer.

Découper les feuilles de bricks en 4 grands rectangles. Poser au bout de chaque bande un peu d'oignons+pruneaux, quelques feuilles de roquette et 3 tranches de magret.

Replier les feuilles sur elle-même de manière à obtenir des triangles. Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau. Enfourner une vingtaine de min et servir avec une salade de roquette (avec une sauce vinaigre de framboise+balsamique+huile d'olive).