Pour 4 avec 3.5 points par personne
Ingrédients :
100 g d'abricots secs
200 g de fromage de chèvre light
ciboulette
romarin
thym
huile d'olive
Préparation:
Fendez les abricots secs en deux et insérez-y une petite tranche de chèvre.
Parsemez d'herbes et versez un filet d'huile d'olive.
Tartinade de thon
aux tomates confites
Ingrédients :
1 petite boîte de thon
le jus d'1 citron
3 filets d'anchois
5 tomates confites dans l'huile d'olive
1 petit suisse
1 CS de crème épaisse
1 pointe de couteau de piment d'Espelette
poivre et éventuellement un peu de sel.
Préparation :
Rien de plus simple.
- Mixer le tout.
- Placer au frais.
- Déguster.
Brochettes sucrées et salées de pommes
Pour 20 brochettes
Ingrédients :
3 pommes
5 figues sèches
5 tranches de jambon de pays
20 piques
Préparation :
Coupez les pommes en quatre quartiers et ôtez les pépins.
Coupez à nouveau les quartiers en quatre lamelles égales.
Coupez chaque figue en quatre.
Coupez chaque tranche de jambon de pays par quatre également et roulez chaque morceau.
Assemblez les brochettes en enfilant successivement de la figue et du jambon, chaque ingrédient étant alterné d'un morceau de pomme.
Bouchées surprises aux fromages
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Un morceau de 250 gr de parmesan
250 gr de bleu d’Auvergne
250 gr de tomme
1 botte de radis roses
250 gr de cerneaux de noix de pécan
1 bocal d’olives vertes dénoyautées
20 anchois à l’huile
1 paquet de tranches de mortadelle
1 poivron rouge
Paprika
Poivre du moulin
Préparation :
Bouchées au bleu :
Poser sur un cube de fromage de fines rondelles de radis rose et un cerneau de noix de Pécan; poivrez et piquez avec un pic en bois.
Bouchées au parmesan :
Garnissez chaque cube de fromage d'une olive verte dénoyautée entourée d'un anchois à l'huile, poivrez et piquez d'un cure dent.
Bouchées à la tomme :
Déposez sur le fromage coupé en triangles de fines tranches de mortadelle et de poivrons rouges marinés, poivrez et parsemez de paprika, piquez à l'aide d'un cure dent.
Makis de surimi, pomme verte
et saumon fumé
Pour 4 personnes
Ingrédients :
16 bâtonnets de surimi
150gr de saumon fumé
4 pommes vertes
Le jus d’1 citron
1 cc de crème de coco
Préparation :
Laver la pomme verte avant de l’éplucher à l’aide d’un économe. Couper le haut et le bas de la pomme pour n’en garder que la partie centrale. Celle-ci ne doit pas être plus large que la lame de l’économe.
Prendre l’économe dans une main et la pomme dans l’autre et faire tourner la pomme sur la lame de l’économe, de façon à produire une longue épluchure de chair de pomme. Citronner le ruban de pomme ainsi obtenu.
Dérouler verticalement un bâtonnet de surimi, en plaçant la partie orangée vers le haut. Sur le premier centimètre en partant du bas, placer une bande se saumon fumé de la largeur du bâtonnet de surimi. Sur le saumon, disposer un segment de ruban de pomme. A l’aide d’un pinceau, étaler une petite quantité de crème de coco.
Enrouler le bâtonnet de surimi en commençant par le bas et le couper en deux. Recommencer l’opération avec chaque bâtonnet de surimi. Il est possible d’effectuer l’opération simultanément sur 4 bâtonnets de surimi préalablement déroulés et placés les uns contre les autres.
Servir bien frais agrémenté à loisir d’une sauce au soja.
Crevettes et courgettes épicées
sur lit craquant
Pour 12 pièces
Ingrédients :
12 gambas surgelées
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
1 cuillère à soupe de curry + 1 cuillère à café
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de miel
Quelques gouttes de tabasco
1 cuillère à soupe de coriandre hachée + quelques brins pour la décoration
2 petites courgettes
12 chips de crevettes
Préparation :
Décongeler les gambas en les faisant tremper dans l'eau froide. Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le curry, le gingembre, le tabasco et la coriandre hachée. Détailler les courgettes en petits dés (minestrone).Quand les crevettes sont décongelées, essuyer les avec du papier absorbant et les mettre dans la marinade.
Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et le reste du curry ainsi que les courgettes et faire revenir à feu moyen pendant cinq minutes, il faut qu'elles restent un peu craquantes. Réserver.
Faire chauffer un wok ou une poêle avec un filet d'huile d'olive, quand elle est brûlante y jeter les crevettes. Les faire revenir maximum cinq minutes en les retournant une fois.
Dressage: Sur chaque chips, mettre une cuillère à café de courgettes, ajouter une crevette et mettre un brin de coriandre pour la décoration.
Club Poulet
Pour 4 personnes avec 10 points chacune
Ingrédients :
12 tranches de pain de mie
2 filets de poulet jaune avec leur peau
8 tranches de bacon
4 tomates moyennes
2 œufs durs
8 cœurs de laitue
8 cuillerées à soupe de mayonnaise light 40%
1 grosse cuillerée à soupe de moutarde Savora
Huile de tournesol
Sel, poivre
Préparation :
Faire dorer les filets à la poêle dans de l’huile côté peau d’abord, les retourner, continuer la cuisson 1 min, les laisser reposer, les émincer, saler et poivrer.
Éplucher, épépiner et émincer les tomates. Couper les sucrines en quatre. Faire griller les tranches de bacon. Toaster les tranches de pain, les tartiner légèrement de moutarde.
Monter chaque club. Poser une tranche de pain, recouvrir de tranches de tomates, de mayonnaise, de sucrine, d’un demi œuf dur, de poulet et bacon. Recouvrir d’une tranche de pain, remettre les mêmes ingrédients. Terminer par une tranche de pain. Faire tenir avec 4 piques. Recommencer pour les 3 autres sandwichs. Pour servir, couper en triangles.
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