Parmigiana d’aubergines
Pour 4 personnes
Ingrédients :
3 aubergines
700 gr de tomates pelées
250 gr de mozzarella
2 oeufs
100 gr de parmesan
1 bouquet de basilic
2 gousse d’ail
huile d’olive
Préparation :
Laver les aubergines et les couper en rondelles d’1/2 cm. Frire ces rondelles dans une casserole avec 1l d’huile d’olive (ou éventuellement autre huile de friture) et les mettre à sécher au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Dans une poêle, chauffer 3 cuillères d’huile d’olive, y faire blondir l’ail écrasé et ajouter les tomates. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Préparer les oeufs durs, les peler et couper en fines rondelles.
Couper la mozzarella. Emincer le basilic.
Dans un plat allant au four étendre une couche de tomate, puis une d’aubergines, puis à nouveau tomate, oeufs durs, mozzarella, basilic, parmesan, aubergines, tomates, etc, jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir avec du parmesan et mettre au four à 180° pendant une petite demi-heure. Laisser reposer pendant 20 minutes avant de servir. Et, comme beaucoup de plats au four, la parmigiana est encore meilleure, le lendemain, réchauffée.
Samedi 26 mai 2007
6
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10:03
5
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Par kptaine
Le pain perdu sucré
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 baguette rassie
3 œufs
1 verre de lait
1 CS de sucre
1 CS vanille liquide
1 CS de jus d’orange
1 pincée de sel
1 morceau de beurre
Préparation :
Couper la baguette en tranches, d'une épaisseur d'environ 3 cm.
Ensuite, battre les œufs dans un grand saladier et mélanger avec le lait, le sucre, la vanille, le jus d'orange et une pincée de sel.
Tremper les tranches dans la préparation pendant 5 minutes sans oublier de les retourner.
Faire chauffer un morceau de beurre à feu très doux dans une poêle puis commencer à faire frire les tranches imbibées.
Servir avec du sucre en poudre, caramel liquide, chantilly et fraise, miel, sirop d'érable ou avec de la glace à la vanille !
Vendredi 25 mai 2007
5
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11:26
3
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Par kptaine
Velouté de courgettes
aux épices douces
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 courgettes
1/2 cube de bouillon de légumes
2 CS de crème de soja
60 gr de surimi râpé
40 gr de fromage râpé (gruyère ou cheddar)
sel, poivre
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de cumin moulu
persil
Préparation :
Découper les courgettes non pelées mais bien lavées en petits cubes. Les cuire dans un verre d'eau dans lequel on ajoute 1/2 cube de bouillon de légumes.
Quand elles sont cuites, les mixer avec la crème de soja et les épices.
Servir dans des assiettes ou des bols et garnir d'abord avec le fromage râpé (qui va légèrement fondre) puis le surimi.
Ajouter le persil. Déguster.
Jeudi 24 mai 2007
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09:01
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Par kptaine
Salade aux miettes de surimi
Pour 1 personne
Ingrédients :
1 tomate mûre tranchée
1 bonne cuiller à soupe de miettes de surimi
4 feuilles de batavia tranchées en lanières larges
1 filet de citron vert
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Si on veut, on peut ajouter 1/2 avocat tranché, ou remplacer la tomate par une orange.
Bon appétit.
Mercredi 23 mai 2007
3
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09:03
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Par kptaine
Poulet à l'ail et au pastis
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 poulet fermier de 1,5 kg
3 têtes d'ail
1/2 verre de pastis
3 CS de graines de fenouil
3 CS d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 195°. Saler et poivrer l'intérieur du poulet et glisser 1 tête d'ail et 3 CS de fenouil à l'intérieur.
Déposer dans un plat huilé et arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer avec le reste de fenouil. Placer autour les gousses d'ail entières (en chemise) des 2 têtes restantes et enfourner pour 1h30. Au bout de 30 min, arroser avec le verre de pastis puis régulièrement avec le jus de cuisson.
Une fois le poulet cuit, le découper et déglacer le jus avec un peu d'eau. Filtrer avant de mettre en saucière. Servir le poulet entouré des gousses d'ail en chemise avec le jus à part.
ACCOMPAGNEMENT : des épinards frais ou simplement du riz.
VARIANTE : Faire rôtir le poulet à la broche et ajouter ail et pastis dans le plat à four glissé dessous.
Mardi 22 mai 2007
2
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08:44
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Par kptaine
Tartinade de thon
aux tomates confites
Ingrédients :
1 petite boîte de thon
le jus d'1 citron
3 filets d'anchois
5 tomates confites dans l'huile d'olive
1 petit suisse
1 CS de crème épaisse
1 pointe de couteau de piment d'Espelette
poivre et éventuellement un peu de sel.
Préparation :
Rien de plus simple.
- Mixer le tout.
- Placer au frais.
- Déguster.
Lundi 21 mai 2007
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11:03
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Par kptaine
Tartare de Saint-Jacques
à la mandarine
Pour 6 personnes
Ingrédients :
6 noix de Saint-Jacques sans corail
2 mandarines
1 pomme verte
2 CS d'huile d'olive à la mandarine (Oliviers & Co)
fleur de sel, piment d'Espelette
Préparation :
Lever les suprêmes des mandarines (sans aucune peau) et détailler chaque quartier en 3 petits dés. Couper la pomme verte sans l'éplucher. Couper les noix de Saint-Jacques en petits dés.
Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais 2 heures au moins.
Servir très frais parsemé d'un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Samedi 19 mai 2007
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09:53
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Par kptaine
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