Lasagnes à la bolognaise
Pour 6 avec 19.5 par personnes
Ingrédients :
1 paquet de pâtes à lasagnes
3 oignons
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
1 carotte
600 gr viande de boeuf haché
800 gr purée de tomates
1 verre d'eau
1 verre à moutarde de vin rouge
2 feuilles de laurier
thym
basilic
Sauce Béchamel :
100
gr farine
100 gr beurre allégé
1l de lait 1/2 écrémé
3 pincées de noix de muscade râpée
Nappage :
70 gr de
fromage râpé light
125 gr de parmesan
Préparation :
Emincez les oignons. Ecrasez l'ail. Hachez finement carotte et céleri.
Faire revenir ail et oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter carotte et céleri. Puis la viande. Faire revenir le tout. Puis ajouter le vin rouge. Laisser
s'évaporer.
Ajouter la purée de tomates, le verre d'eau, et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.
Préparer la béchamel : faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un
mélange bien lisse. Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 minutes, feu
très doux, en remuant.
Huilez le plat à lasagnes. Posez une fine couche de béchamel, puis : lasagnes, bolognaise, béchamel et parmesan, et cela 3 fois de suite.
Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé.
Faire cuire à 200°C pendant environ 25 minutes.
Lundi 23 juillet 2007
17
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Par kptaine
Empanadas de carne
(argentine)
Pour 4 avec 24 points par personnes
Ingrédients :
3 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée
500 gr viande de boeuf hachée
4 oignons
1 cc de paprika
1 cc de cumin
1 cc d'origan
1 cc de sucre en poudre
150 ml de concentré de tomates (2 petites boîtes)
bouillon de viande
70 gr de raisins secs blonds
Préparation :
Epluchez puis couper les oignons finement. Les faire revenir dans 3 CS d'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont transparents, ajouter la viande hachée. Saler, poivrer.
Une fois que la viande est cuite, ajouter les épices et herbes, ainsi que le concentré de tomates et le sucre. Mélanger et laisser encore 2-3 min sur feu doux.
Verser dans un saladier, puis ajouter les raisins secs et 20 cl du bouillon de viande (fait avec un cube). Mélanger. Attendre 5-10 min, puis mettre au réfrigérateur 30 min
minimum (La préparation absorbera le bouillon, et les empanadas seront bien juteuses à la dégustation !).
Faire préchauffer le four à 250°C.
Ensuite, dérouler les pâtes, puis découper des disques à l'aide d'un bol. Les remplir de farce, bien refermer les bords. Napper de jaune d'oeuf avant
d'enfourner.
A servir avec une salade de tomates/oignons par exemple.
Lundi 16 juillet 2007
20
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Par kptaine
Tajine de poulet aux courgettes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 poulet
3 oignons
2 courgettes
huile d’olive
sel, poivre
cumin, cannelle, épices marocaines
semoule de couscous
Préparation :
couper un poulet en morceaux et lui enlever la peau et le gras apparent.
Dans une sauteuse, pchiter un peu d'huile d'olive, y poser un lit d'oignon émincés, les morceaux de poulet et saler poivrer. Pour épicer un peu le tout, saupoudrer d'un peu de cumin, de cannelle, et d'épices marocaines. Faire revenir à feu doux, couvrir d'un peu d'eau (25cl) et dés les premières ébullitions, laisser cuire 1 heure à couvert. Pendant ce temps, nettoyer quelques courgettes, et les couper en gros cubes.
Au bout d'une heure, ajouter les courgettes et refermer pour 30 minutes. A ce stade là ça faisait un peu poulet sans peau bouilli alors, j'ai pris le jus, je l'ai filtré et fait réduire dans une casserole avec 1 CC de fond de volaille.
J'ai servi le poulet aux courgettes et 60gr de semoule crue/pers
Lundi 9 juillet 2007
15
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Par kptaine
Tiramisu aux fraises
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
250 gr de mascarpone
4 oeufs
50 gr de sucre
20 / 30 biscuits à la cuillère
800 gr de fraises
Préparation :
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le mascarpone à la préparation et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange.
Mixer 100 gr de fraises pour faire un coulis, ajouter le rhum et un peu d'eau si la préparation est épaisse.
Faire tremper rapidement les biscuits dans le coulis de fraise, et les disposer sur le plat, verser un tiers de la crème dessus, puis des morceaux de fraises (lavées et équeutées), puis à nouveau des biscuits trempés, terminer par de la crème.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Lundi 2 juillet 2007
21
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Par kptaine
Camembert sur le gril et baguette
au sirop balsamique
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 camembert bien fait, dans une boîte en bois
1 baguette
1 dl de vinaigre balsamique
3 CS de sucre semoule
Préparation :
Laissez réduire 1 dl de vinaigre balsamique avec 3 CS de sucre, à feu doux, jusqu’à obtention d’un sirop.
Retirez le camembert de son emballage et enlevez les étiquettes de la boîte en bois. Remettez-y le camembert et refermez la boîte. Déposez le camembert dans un barbecue fermé, moyennement chaud, pendant 15 à 20 min. C’est une recette idéale à préparer dans un barbecue qui s’éteint tout doucement.
Entre-temps, coupez le pain en fines rondelles que vous enduisez de sirop balsamique.
Coupez délicatement le dessus de la croûte du fromage et disposez le fromage dans sa boîte sur une assiette. Servez avec le pain; chacun le trempera à sa guise dans le camembert chaud.
Vendredi 29 juin 2007
5
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Par kptaine
Lasagnes light aux courgettes
et chèvre frais
Pour 4 personnes
Ingrédients :
6 plaques de lasagnes
2 courgettes
150gr de chavroux ligne et plaisir
2CS de sauce soja
100gr de dés de volaille fumé
30g de gruyère râpé
400ml de lait écrémé
2CS de maïzena
Basilique
Sel, poivre
Préparation :
Râpez les 2 courgettes à la grosse grille. Faites revenir 15 min dans une poêle bien chaude.
Préparez la béchamel légère en chauffant le lait et en ajoutant la maïzena préalablement diluée dans 4 CS de lait. Faites épaissir à feu doux. Cette béchamel n’est pas très épaisse. Salez et poivrez.
Chauffez une casserole d’eau et cuisez les plaques de lasagnes 5-6min. Egouttez et réservez.
Mélangez les courgettes, le fromage frais, les dés de volaille, la sauce soja et le basilique ciselé. Poivrez et rectifiez la salaison si nécessaire.
Dans un plat carré déposez une fine couche de béchamel, puis 2 plaques de lasagnes, recouvrez de la ½ de la préparation de courgettes, un peu de béchamel. Recommencez lasagne-courgettes-béchamel. Finir par 2 plaques de lasagnes, la fin de la béchamel et saupoudrez de gruyère.
Mettez au four 25min à 180°C(th.6).
Ce petit plat léger et honnêtement très bon, moi j’adore. Et si vous voulez réussir de belles parts, préparez vos lasagnes à l’avance. Quand les ont refroidi coupez 4 parts et réchauffez.
Mardi 26 juin 2007
7
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Par kptaine
Madeleine
Ingrédients :
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
100 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
90 gr de beurre
eau de fleur d'oranger
un peu de beurre et de farine pour les moules
Préparation :
Mélanger au fouet les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
Beurrer et fariner les moules.
Puis les remplir au 3/4.
Enfourner 8 à 10 min environ à 200°C pour les moules en métaux ou papier, 12 a 15 min environ à 190°C pour les moules en silicones.
Démouler aussitôt.
Laisser refroidir et déguster avec une barre de chocolat et un thé ou un chocolat chaud !
Mercredi 20 juin 2007
14
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Par kptaine
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